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斗鸡是一种高蛋白、低脂肪的珍禽种类,具有较高的养分价值,是餐桌上的美味佳肴。斗鸡肉脂肪含量少,瘦肉率高,肉质鲜美细腻,具有浓郁的野味特征,有补肾、壮阳、补养强身的成效,是今世抱负的食疗佳品。据测定,成年斗鸡均匀屠宰率为93%,半净膛率87.15%,全净膛率76.55%,胸肌率17.85%,腿肌率28.35%,其肉质中各种氨基酸和微量元素含量均高于平等饲养条件下其它鸡种。

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